梅菜蒸肉片的做法步驟如下：
準備材料。五花肉切厚片，梅乾菜提前泡水，準備蔥、姜、蒜、八角、乾辣椒等輔料。
煸炒五花肉。鍋中加油，下五花肉煸炒至出油，表面焦黃。下入輔料爆香，噴入料酒、生抽、老抽上色，調味加入食鹽、白糖等。
加入梅乾菜。下入梅乾菜翻炒，煸炒出梅乾菜的香味。
蒸製。將炒好的肉和梅乾菜盛入盤中，放入蒸鍋或高壓鍋中蒸製約20至40分鐘。
調味與裝盤。蒸好後，根據口味可以撒上小蔥花、紅辣椒等點綴，簡單調味後即可食用。
注意，梅菜蒸肉的做法有多種，具體步驟可能會根據個人口味和所用食材的不同有所調整。