梅醋是一種以青梅和米醋為主要原料製作的調味品，常用於烹飪或直接飲用。製作梅醋的基本步驟如下：
將青梅洗淨後去除蒂頭，並晾乾。可以使用電扇加速吹乾過程。
在青梅上用小刀劃上一刀，然後分次裝入玻璃瓶中。一層青梅鋪好後，再鋪上一層糖。糖的量可以是梅子量的20%~50%。
最後倒入米醋，米醋的量應足以沒過梅子。蓋上蓋子，將玻璃瓶放置在陰涼避光處醃製。
醃製時間一般為1個月到3個月，具體時間取決於個人口味偏好。之後，梅醋即可食用。
此外，也可以將青梅和糖放入容器中，然後倒入米醋，比例為1:1。還可以在梅子表面戳一些小孔，加鹽放置2小時以去澀味。在醃製過程中，可以加入適量的冰塊和水稀釋後飲用，以調整口味。