梗米和大米雖然都是稻米的種類，但它們在外觀、口感、營養成分和用途上有所區別。具體如下：
外觀方面。梗米通常顆粒較大，外觀較粗糙，顏色可能略顯不均勻，米粒較短而圓，表面相對光滑，有蠟質感；大米則顆粒較小，外觀較為光滑均勻，顏色通常更白，米粒較長且瘦長，形狀略扁。
口感方面。梗米通常更加有嚼勁，口感稍微粗糙一些，煮熟後比較柔軟且有韌性；大米則更加柔軟，口感相對細膩，煮熟後較為鬆軟，比較容易咀嚼。
營養成分方面。梗米中富含未被破壞的維生素和纖維素等營養成分，含有較多的澱粉酶和更高的蛋白質，還富含鈣、磷、鐵等礦物質；大米在加工過程中損失了一些營養成分，但含有較多的蛋白質和B族維生素。
用途方面。梗米適合用於製作炒飯、稀飯等；大米則適合製作普通米飯、壽司、飯糰等。
總之，梗米和大米雖然都是稻米的重要種類，但在多個方面存在顯著差異。