用棉花糖製作蛋糕的方法有很多種,以下是其中一種常見的做法:
準備材料:需要全蛋2隻,糖、奶粉、香草精(可選),黑朱古力和黃油,以及棉花糖。
處理朱古力黃油:將黑朱古力和黃油切成塊,隔水軟化成液體,放涼備用。
分離蛋清和蛋黃:取出冷藏的雞蛋,分離好蛋清和蛋黃。
製作蛋黃糊:將蛋黃加入礦泉水、玉米油、奶粉,用手動打蛋器畫圈混合均勻。然後篩入低筋麵粉和紅曲粉(可選),繼續混合至細膩無乾粉。
打發蛋清:將蛋清和fluff棉花糖加入到蛋清中,打發到硬性發泡狀態。
混合蛋白霜和蛋黃糊:將打發的蛋白霜直接一次倒入蛋黃糊中,利用矽膠刀翻拌混合均勻,避免消泡。
預熱烤箱:提前預熱烤箱150度,5分鐘。
倒入蛋糕模具:將蛋糕液倒入蛋糕模具中,輕輕摔幾下振出氣泡,然後放入烤箱,模具放中下層,130度45分鐘。
出爐和冷卻:出爐後記得倒扣,徹底冷卻再脫模。
裝飾蛋糕:可以撒上核桃碎、杏仁片、少許蔓越莓乾和葡萄乾,也可以擠上卡仕達醬,最後撒上棉花糖增加脆脆的口感。
以上步驟完成後,就可以享用美味的棉花糖蛋糕了。這種蛋糕又脆又軟,中間透著堅果的味道,加上少許蔓越莓的酸味,口感豐富,不會膩。