製作棉花糖的過程包括以下步驟：
準備材料。吉利丁片用冰水泡軟，蛋白中加入細砂糖和白醋，用電動打蛋器打至硬性發泡。
煮糖漿。鍋中加水、麥芽糖和細砂糖，大火煮沸後小火再煮1分鐘。
混合糖漿和蛋白。將滾燙的糖漿倒入打發的蛋白中，用電動打蛋器攪打均勻。
融化吉利丁。泡軟的吉利丁片隔熱水融化後，倒入蛋白糊中，再次攪打均勻。
準備容器。在容器中鋪上油紙，撒上一些玉米澱粉。
擠棉花糖。將棉花糖糊倒入裝了圓形裱花嘴的裱花袋中，擠在油紙上。放入冰櫃冷藏半小時以上。
篩玉米澱粉。將冷藏好的棉花糖取出，篩上一層玉米澱粉，防止粘連和軟化。