製作棍子麵包（法式麵包）的基本步驟如下：
準備麵團。需要高筋麵粉500克、酵母7克、鹽5克左右、少量糖，將這些材料攪拌均勻後，加入大約350克的水和成麵團。這個麵團應該非常軟且粘手，揉成團即可。
低溫發酵。將麵團放在冰櫃中低溫發酵24小時。麵團會變得更滋潤，重複撐拉和摺疊幾次，每次半小時，共三次。
分割和成形。案板上撒些麵粉，取出麵團輕輕按壓成大面片，然後摺疊並分割成三等份，覆蓋鬆弛20分鐘。取一份麵團輕輕按壓，然後對摺底部邊緣，用按壓手法整形。
醒發和割包。在鋪有油紙的烤盤上放置麵包，蓋塑膠袋醒發半小時。預熱烤箱至220度左右。麵包醒發後，用鋒利刀片在麵包上割出花紋。
烘焙。將麵包放入預熱好的烤箱中層，烤20分鐘。撤掉底下的水後繼續烤10分鐘。
每個步驟都很重要，尤其是麵團的製作和發酵過程，這些步驟確保了最終產品的質量和口感。可以根據個人口味和需求適當調整配料和步驟。