棒骨是什麼

豬、牛、羊等動物的腿骨

棒骨是豬、牛、羊等動物的腿骨。

棒骨尤其指豬的後腿骨，這種骨頭兩端較大，中間較小，且內部是中空的，含有豐富的骨髓。棒骨常被用於燉湯、煲湯或燒烤等烹飪方式，因為骨髓在烹飪過程中會釋放出來，使湯水口感滑膩、香氣濃郁。此外，棒骨還含有蛋白質、脂肪、維生素以及磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養成分，對人體有滋補作用。