從油棕樹上提取的植物油
棕櫚油是一種從油棕樹上提取的植物油。
棕櫚油主要由油棕果中的果肉壓榨而成，也可以從棕櫚果的果仁中提取棕櫚仁油，但傳統上所說的棕櫚油通常指的是前者。棕櫚油是全球產量最高、消費量最大的植物油之一，與大豆油、菜籽油並稱爲“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史。棕櫚油含有豐富的飽和脂肪酸，佔世界棕櫚油總產量的一半以上，主要生產國爲印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞。
棕櫚油的特點包括高產量、低成本以及在食品工業中的廣泛應用。然而，過度開採棕櫚油可能導致環境問題，如雨林破壞和生物多樣性的喪失。儘管如此，棕櫚油因其營養價值和在烹飪、化妝品、生物燃料等領域的應用，仍然是一箇重要的產業。