在Excel中設定密碼加密的步驟如下：
打開Excel檔案，點擊「檔案」選項卡。
在「檔案」選單中，選擇「信息」。
在「信息」選項卡中，找到「保護工作簿」，選擇「用密碼進行加密」。
在彈出的對話框中輸入想要設定的密碼，並再次確認密碼。
點擊「確定」保存設定。
此外，也可以使用工作表保護密碼來加密特定的工作表，其操作步驟如下：
打開Excel檔案，選擇要保護的工作表。
在「開始」選項卡中，點擊「格式」。
選擇「保護工作表」，在彈出的方框中設定密碼。
再次確認密碼，點擊「確定」。
保存檔案，設定的密碼將保護選定的工作表。