棗泥核桃糕的做法如下：
準備核桃仁。將核桃仁洗淨後放入烤箱，以180度烤約8到10分鐘，烤熟後剝去外皮，備用。
處理紅棗。將紅棗洗淨，去核，然後放入鍋中，加入足夠的清水煮至變軟，用破壁機或料理機打成細膩的棗泥，注意不要加太多水，以免炒制時間過長。
炒制棗泥。將棗泥倒入不粘鍋中，加入玉米油或黃油（可選），小火慢慢熬煮，期間不斷攪拌，直到水分收幹，棗泥變得粘稠，能成團。
加入核桃仁。將炒熟的核桃仁加入棗泥中，攪拌均勻，使兩者充分混合。
凝固成型。將混合好的棗泥核桃倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用油紙壓平，整形，然後放涼。
切塊包裝。冷卻後，將棗泥核桃糕切成適當大小的塊狀，可以用糯米紙包裹或放入糖果袋中，便於保存和攜帶。
這個做法可以根據個人口味進行調整，例如加入牛奶、紅糖或其他調味料，製作出不同風味的棗泥核桃糕。