椰菜，也被稱為圓白菜、捲心菜或洋白菜，是一種屬於十字花科蕓薹屬的植物。椰菜原產於地中海沿岸，已有2000多年的栽培歷史，並在16世紀的法國和義大利開始種植，後來傳入中國。椰菜營養豐富，含有維生素C、β胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、鉀等礦物質，其中維生素C的含量是番茄的3倍，具有很強的抗氧化作用。
椰菜具有多種健康功效，包括促進消化、增強免疫力、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、抗癌和延緩衰老等。椰菜中的纖維素有助於緩解便秘，延緩胃排空，從而對控制血糖有益，其高鈣含量可以預防骨質疏鬆症，適合肥胖和高血壓患者食用。
椰菜的烹飪方法多樣，可以製作成各種菜餚，如椰菜素卷、椰菜湯等，這些菜餚不僅美味，而且營養豐富，適合不同口味和健康需求的人群食用。