赤身是什麼魚

回遊魚

赤身是一種常見的壽司食材，主要指那些魚肉呈紅色或褐色的魚類。

赤身魚普遍屬於回遊魚種類，這些魚類通常生活在淺海區域或海面附近，由於在海洋中的運動量很大，它們的肌肉組織非常發達，血液含氧量豐富，使得魚肉呈現出紅色或褐色。赤身魚的代表性品種包括鮪魚、鰹魚和鰤魚等。這些魚類因其肉質堅實、含脂量少而受到食客的歡迎。