植物生理學是研究植物生命活動規律的科學。
植物生理學的主要任務包括研究自養植物的生命活動規律，揭示生命現象的本質，以及探討植物與外界環境的相互關係，服務於實際生產。該學科的研究對象主要是高等綠色植物，涉及的研究內容廣泛，包括物質代謝與能量代謝、信息傳遞和信號轉導、植物的生長髮育與形態建成，以及植物逆境生理等方面。這些研究內容涵蓋了光合作用、植物代謝、植物呼吸、植物水分生理、植物礦質營養、植物體內運輸、生長與發育、抗逆性和植物運動等多箇領域。
此外，植物生理學還關注植物如何感受和響應環境變化，如土壤乾旱等物理信號，通過信息傳遞過程調節植物的反應，例如氣孔的關閉，以適應環境變化。