植物固醇
植物甾醇，也被稱為植物固醇，是一種在植物中廣泛存在的天然活性成分，屬於類固醇化合物。
植物甾醇的結構與動物體內的膽固醇相似，但具有不同的生物活性。它們通常以游離狀態或與脂肪酸、糖等其他分子結合的狀態存在於植物的種子、花粉粒和細胞膜中，是植物細胞膜的重要組成部分。植物甾醇的種類豐富，包括β-谷甾醇、菜油甾醇和豆甾醇等。這些化合物可以被人體吸收，並在體內發揮多種生理作用，如抗炎作用，促進傷口癒合，增強毛細血管循環，以及阻礙小腸吸收膽固醇等。它們還具有營養價值和生理活性，能夠降低血液中的總膽固醇和「壞」膽固醇含量，從而有助於預防心血管疾病。植物甾醇也被用作食品、醫藥、化妝品等行業的原料。