植物中的“刺”是一種特殊的結構，主要分爲枝刺、葉刺、皮刺、葉面刺、果實刺和葉緣刺等類型。以下是幾種刺的介紹：
枝刺。由植物的枝條或腋芽變態發育成的刺狀物，常位於葉腋或枝頂，與莖的維管束相連，不易剝離或折斷，如火棘和皁角的刺。
葉刺。由植物的葉或托葉變態形成的刺，可能由全葉或葉的一部分發育而成，如仙人掌的刺和刺槐的托葉刺。
皮刺。由植物的表皮細胞向上凸起形成的刺，與莖的內部沒有聯繫，容易從莖上脫落，斷面光滑，如玫瑰和月季的刺。
葉面刺。通常生長在葉脈或葉軸上，如兩面針的“針”和刺天茄的葉面刺。
果實刺。生長在果皮上，如蒺藜的刺，有助於果實的傳播。
葉緣刺。生長位置通常與葉脈相連，形狀像針刺，如枸骨的葉緣刺。
這些刺的結構和功能多樣，主要是植物爲了適應環境、保護自身或幫助傳播種子而進化出的結構。