植物花香的作用主要包括以下幾個方面：
心理和情緒影響：花香能夠刺激人的嗅覺細胞，進而影響人的心理和情緒。例如，桂花的香氣可以使人感到心曠神怡，減輕疲勞感，甚至引起思鄉之情。茉莉花的香氣則能消除疲勞，使人精神振奮。
健康益處：某些花香具有醫療價值，能夠對人體健康產生積極影響。例如，桂花的香氣具有抗菌消炎的作用，能減輕支氣管炎患者的痛苦。茉莉花香含有揮發性芳香物，對感冒、頭痛等症狀有緩解作用。
促進植物繁殖：植物花朵散發的香氣是為了吸引昆蟲進行傳粉，從而保證植物的繁殖。花香通過吸引昆蟲采蜜，使花粉粘附在昆蟲身上，隨著昆蟲的移動而傳播。
保護植物：花香內部製造的芳香油不僅散發香味吸引昆蟲，其蒸氣還能減少花瓣中水分的蒸發，形成一層保護層，保護植物免受日曬和寒氣的侵襲。
淨化空氣：某些花香具有強大的殺菌能力，如丁香花的香氣中含有丁香酚油，能夠淨化空氣並提神醒腦。
促進睡眠和安神：天竺花香具有鎮靜安神、消除疲勞、促進睡眠的作用。感冒鼻塞時，聞茉莉花香也有助於緩解症狀。
輔助治療心理疾病：當人們感到煩躁或情緒低落時，聞一聞百合花或鬱金香的香氣可以幫助排除煩躁情緒，輔助治療焦慮症和抑鬱症。
綜上所述，植物花香不僅對人的心理和情緒有重要影響，還具有實際的健康益處和生態功能。