椒鹽泥鯭魚

椒鹽泥猛魚的做法如下：

將魚鰭剪掉，清洗乾淨，並在魚背上劃刀，瀝乾水分。

熱鍋倒油，油溫六至七成熱時下魚，用小火慢煎。

魚能滑動後翻面，煎至兩面金黃。

放入薑絲爆香，倒入調好的梅子醬汁，中小火燜至快收汁時，加入蔥段，關火後利用鍋內餘溫加熱蔥段。

此外，還有一種做法是先將魚煎香後加水、鹽、胡椒粉煮3至4分鐘，然後加入蔥段即可出鍋。這兩種做法都可以根據個人口味進行調整。