椒鹽鴨下巴

椒鹽鴨下巴是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。其特點是皮脆內嫩，色澤紅亮，味道痲辣鮮香。製作椒鹽鴨下巴的步驟如下：

準備鴨下巴，用蔥、姜、花椒粉、鹽醃製10小時。

將醃製好的鴨下巴放入油鍋炸至金黃色。

撈出鴨下巴後，鍋內留少許油，加入鴨下巴、醬油、熟芝痲、辣椒麵、蒜油、花椒粉翻炒均勻後即可出鍋。

此外，椒鹽鴨下巴的醃製時間要充分，炸制時需確保鴨下巴炸至酥脆。