椒鹽鴨頭是一種美味的菜餚,其製作方法通常包括以下步驟:
清洗鴨頭,對半斬開,用清水浸泡兩個小時去血水,然後剪去鴨鼻和嗓子裡的髒東西,挑出耳朵里的髒東西,徹底清洗乾淨。
可選擇將鴨頭用醬油、料酒、蚝油、鹽、味素、白鬍椒粉和薑片醃製1小時。
在醃製好的鴨頭裹上生粉,然後在油鍋中炸至金黃色。
鍋中留少許底油,放入蒜末、薑末、乾辣椒、洋蔥、小米椒等調料炒香。
將炸好的鴨頭倒入鍋中炒勻,加入適量的椒鹽粉、辣椒麵和雞精翻炒均勻。
最後撒上蔥花、白芝痲等提味配料,翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的椒鹽鴨頭就完成了,不同的廚師可能會有些許不同的做法,但基本步驟大致相同。