椒麻雞是什麼

椒麻雞是一種具有獨特風味的傳統中國菜餚，主要流行於新疆和四川地區。

這種雞肉菜餚以麻辣和清香著稱，通常使用花椒、辣椒等調料製作，口感鮮美、肉質嫩滑。在新疆，椒麻雞起源於回族社區，是新疆美食的經典代表之一。而在四川，椒麻雞則是川菜系中著名的菜餚。這道菜的製作時通常選用雞胸肉、雞腿肉等部位，通過煮、泡、吹、撕等工藝精製而成，有時還會加入特製的椒麻汁，使其味道更加獨特。