可以
椰子油可以用來炒菜。
椰子油是從椰子肉中提取的非揮發性油，具有較低的發煙點，通常在177°C以下，因此在炒菜過程中不易產生油煙和化學反應，而且椰子油含有中鏈脂肪酸，這些分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，更容易被人體消化吸收，不需要胰消化酶系統的參與，有助於減輕油脂代謝負擔。椰子油還富含抗氧化物質，有助於防止自由基損傷。
然而，椰子油中的飽和脂肪酸含量較高，長期過量攝入可能對心血管健康不利，因此不建議長期家庭烹飪使用，在食品工業中，椰子油由於其化學穩定性好，適合用於煎炸和多次使用。需要注意的是，部分人羣可能對椰子油過敏，食用後可能會誘發口腔、咽喉等部位異常瘙癢，甚至呼吸困難，因此這類人羣應避免食用椰子油。