製作椰汁糕的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。芒果1個，椰漿200ml，魚膠粉20g，凍水60ml。
製作過程。首先將魚膠粉與凍水混合併攪拌均勻後靜置。接著將椰漿加熱至微沸，然後慢慢加入魚膠粉溶液，邊加邊攪拌，以避免結塊。將芒果切成小粒加入椰漿中，攪拌均勻後倒入玻璃盒中，放入冰櫃冷藏至少三小時即可。
以下是一種更簡單的做法：
準備材料。羅拔臣魚膠粉、煉奶、椰漿、白糖、開水。
製作過程。先將白糖、煉奶和開水混合併攪拌均勻至糖溶解。加入半罐椰漿繼續攪拌。魚膠粉用溫開水溶解後倒入椰漿混合物中，繼續攪拌直至沒有泡泡。混合好的漿倒入模具中，放入冰櫃冷凍兩小時即可。
這兩種方法提供了不同的口感和風味，可以根據個人喜好進行選擇。