椰菜的切法有多種，可以根據個人喜好和菜餚需求選擇不同的方法。以下是幾種常見的椰菜切割技巧：
花菜和莖分開處理。首先清洗椰菜，去掉不帶花球的細莖，在椰菜分叉較多的地方將粗莖和花球分離。然後將粗莖外側的皮削去一層，根據需要切成片或條。
花菜和莖不分開處理。同樣先清洗並去掉細莖，然後用刀將莖一分為二，再用手將頂部的花球分開成兩部分。沿著花球的分布，用刀將下面的莖分開，形成每一支細莖帶一朵花的形狀。
使用剪刀切割。握著椰菜的梗，綠色部分朝下貼在砧板上，用剪刀像修剪花枝一樣剪下來，基本每個剪下來的都是一小朵花。剪到只剩中間的軀幹後，剩下的部分就容易處理了。
切西藍花。首先切掉像木頭的莖末端並丟棄。然後用刀尖切斷較大的分支，從莖上切下小花，修整成所需的形狀和大小。削去莖上的皮，縱向分成四等份，再切成2.5到5.1厘米的長條，與小花一起烹煮。
每種方法都有其獨特的優勢，適用於不同的烹飪需求和個人偏好。