椰青和椰子之間存在幾個主要區別：
外觀和成熟度。椰青是指未成熟的椰子，通常外表呈青綠色或綠色，表面較為光滑；椰子則是成熟的椰子果實，外表通常呈棕褐色，外殼較為堅硬和粗糙。
內部狀態。椰青內部果肉較嫩滑，椰汁清澈，尚未形成完全成熟的椰肉；椰子內部含有成熟的椰肉，椰肉較為飽滿且稍顯硬度，同時椰汁量相對較少。
口感和用途。椰青的椰汁通常味道清甜，椰肉較為嫩軟，口感略帶嫩潤和爽口感，適合直接飲用或製作成各種清涼飲品和甜品；椰子的椰肉口感更飽滿，椰汁與椰肉之間的比例可能略有不同，味道相對更濃郁，適合烹飪和製作菜餚。
營養價值。椰青含有豐富的水分和維生素，適合補充身體水分和一些微量元素；椰子含有更多的脂肪和營養物質，如蛋白質、纖維和維生素，有助於增加能量和滋養身體。
保存和保質期。椰青保質期相對較短，需儘快食用；成熟的椰子可以保存更長時間，但需注意保存環境，避免霉變或變質。