未成熟的椰子
椰青是指未成熟的椰子，通常指那些外殼較軟、顏色為青綠色的椰子。
椰青和椰子主要有以下區別：
性質與成熟度不同。椰青是椰子還未完全成熟時摘下的，屬於還沒成熟的椰子，而椰子則是指成熟後的椰子果。
口感不同。椰青的椰汁比成熟的椰子更加鮮嫩，口感更好，但果肉較少且不如椰子的果肉香甜，多用於做糖水和做菜。而成熟的椰子的果肉香甜，可直接食用。
食用方式不同。椰青只能直接飲用椰汁或者吃裡面的椰肉。而椰子除了可以享用椰汁外，還可以品嘗椰肉的美味，也可以用火烤一下後食用會更加香甜爽口，椰肉還可以用來燉湯，或者做成椰子餅、椰子飯、椰蓉、椰絲等美食。