椿芽是一種美味的食材，有多種烹飪方法。以下是一些常見的椿芽烹飪方法：
涼拌香椿。首先將香椿焯水去除亞硝酸鹽，然後放入冷水中過涼，擠乾水分。將香椿切碎放入大碗中，加入蒜泥、鹽、生抽和芝痲香油，拌勻即可。
香椿炒雞蛋。先將香椿焯水後切碎，加入打好的雞蛋中，加入鹽、白糖和芝痲油調味，攪拌均勻後煎熟即可。
炸香椿魚。香椿焯水後，用麵粉、雞蛋、白醋和鹽調成麵糊，掛糊後炸至金黃。
香椿醬。香椿加鹽用淡鹽水洗淨，焯水後擠乾水分，切碎後與蒜末、薑末、豆瓣醬、辣椒粉和花椒粉混合，加入熱油拌勻。
以上方法均可嘗試，根據個人口味選擇適合的做法。