楊家將故事的形成和演變經歷了一個漫長的過程，可以追溯到北宋時期。最初，楊家將的故事是以民間傳說和話本的形式存在，主要講述楊家一門忠烈的故事，包括楊業、楊延昭等人的事跡。隨著時間的推移，楊家將故事逐漸演變為戲劇、評書、小說等形式，內容也更加豐富和複雜。
在演變過程中，楊家將故事經歷了一些重要的轉折點。首先，金兵南下入侵北宋，北宋朝廷腐敗無能，無法組織有效的抵抗，這一歷史事件為楊家將故事的進一步發展提供了背景。其次，民間對於楊家將的崇拜和敬仰，以及對於北宋朝廷的失望和不滿，為楊家將故事的流傳和演變提供了情感基礎。
此外，小說《楊家府演義》的出現也對楊家將故事的形成和演變產生了重要影響。這部小說對楊家將的故事進行了虛構和想像，豐富了故事情節和人物形象，使得楊家將故事更加生動有趣。同時，小說中也融入了一些忠君思想和道德教化元素，使得楊家將故事具有了一定的社會意義。
總之，楊家將故事的形成和演變是一個漫長而複雜的過程，受到了歷史、文化、社會等多種因素的影響。經過不斷的流傳和演變，楊家將故事成為了中國傳統文化中不可或缺的一部分，具有很高的文化價值和歷史意義。