楊樹芽的吃法有多種，可以根據個人口味選擇不同的做法：
焯水後涼拌：
清洗楊樹芽，去除小硬枝。
放入鹽水中浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨。
鍋中燒開水，將楊樹芽焯2-3分鐘。
用清水沖洗楊樹芽，再浸泡10分鐘，換水三次以去除苦味。
加入蒜蓉、小紅椒圈和調料拌勻，或用辣椒油代替小紅椒。
花椒油涼拌：
直接將楊樹芽放入鍋中，煮至變色且能掐斷。
撈出後浸泡於涼水中約十分鐘，擰乾水分。
熱鍋涼油入花椒，榨成花椒油。
將蒜末、蔥末、薑末分攤在楊樹芽上，澆上熱花椒油。
調入香油、鹽、醋、生抽拌勻。
搭配青菜食用：
楊樹芽可以作為配料與青菜搭配食用。
注意，純吃楊樹芽口感更佳，搭配其他食材可能會改變其原有風味。
泡水飲用：
楊樹芽也可用於泡水飲用，具有清熱解毒、利尿消腫的作用。
應避免將楊樹芽作為中藥使用，僅作為代茶飲。
以上方法均可根據個人喜好進行調整，以適應不同的口味需求。