楚菜的十大名菜包括：
蔥燒武昌魚。選用新鮮的武昌魚搭配蔥姜蒜等調料烹飪而成，魚肉鮮嫩，口感細膩。
紅燒鮰魚。選用新鮮的鮰魚，搭配特製的紅燒汁和調料烹飪而成，魚肉鮮嫩多汁，湯汁醇厚。
珊瑚桂魚。選用新鮮的桂魚，搭配珊瑚菜和特製的調料烹飪而成，魚肉鮮嫩，口感豐富。
荊沙甲魚。選用新鮮的甲魚，搭配荊沙調料和特製的湯汁烹飪而成，魚肉鮮嫩，湯汁醇厚。
砂鍋魚糕魚圓。選用新鮮的魚肉製作魚糕和魚圓，搭配特製的砂鍋湯汁烹飪而成，口感細膩，湯汁鮮美。
沔陽三蒸。主要以蔬菜、水產品和豬肉為食材，採用粉蒸的做法，色香味俱全。
黃州東坡肉。選用豬肉經過醃製和烹飪而成，肉質酥爛，肥而不膩，口感豐富。
潛江油燜小龍蝦。選用新鮮的小龍蝦，配以特製的調料和香料烹飪而成，色香味俱佳。
臘肉炒菜薹。選用醃製過的臘肉和新鮮的菜薹炒制而成，臘肉的鹹香與菜薹的鮮嫩相互融合。
蓮藕排骨湯。選用嫩瘦的排骨和鮮嫩的蓮藕燉煮而成，湯汁醇厚，蓮藕的鮮甜與排骨的鮮嫩相得益彰。