楚菜，以湖北風味爲主，以水產爲本，以魚饌爲主，特點是汁濃芡亮，香鮮辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。楚菜的著名菜品包括清蒸武昌魚、荊沙甲魚、潛江油燜小龍蝦、沔陽三蒸、鍾祥蟠龍菜、黃州東坡肉、紅燒鮰魚、排骨藕湯、臘肉炒菜薹、油燜小香菇、簰洲灣魚圓、洪湖鴨燜蓮藕、黃燜圓子、香煎翹嘴鮊、白花菜扣肉、雞茸筆架魚肚、紅燒魚橋、羅田板栗燒仔雞、襄陽纏蹄、瓦罐雞湯、恩施炕土豆等。
楚菜，以湖北風味爲主，以水產爲本，以魚饌爲主，特點是汁濃芡亮，香鮮辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。楚菜的著名菜品包括清蒸武昌魚、荊沙甲魚、潛江油燜小龍蝦、沔陽三蒸、鍾祥蟠龍菜、黃州東坡肉、紅燒鮰魚、排骨藕湯、臘肉炒菜薹、油燜小香菇、簰洲灣魚圓、洪湖鴨燜蓮藕、黃燜圓子、香煎翹嘴鮊、白花菜扣肉、雞茸筆架魚肚、紅燒魚橋、羅田板栗燒仔雞、襄陽纏蹄、瓦罐雞湯、恩施炕土豆等。