榆林的吃法涵蓋了多種獨特的地方小吃和菜餚，以下是一些介紹：
府谷縣。特色小吃包括涼皮和擦粉，涼皮多使用小麥麵粉製作，有多種口味，擦粉則以扁豆麵粉為原料，加入秘制辣油、醋、鹽、味素、香菜、黃瓜絲等調料。
神木縣。粉糊糊（也稱粉漿飯）是當地傳統特色小吃，主要由大米、小米、小麥、扁豆、黃油等熬煮，最後加入肉醬和酸白菜，撒上蔥花、香菜即可。
榆陽區。傳統拼三鮮是一道陝北大菜，融合了豬、羊、雞三種鮮肉，通過燒、煮、炸、蒸等多種烹飪手法製作，搭配炸洋芋、片粉、雞蛋皮、菠菜、木耳、海帶絲、黃花菜等食材。
洋芋饃饃（黑楞楞）。由土豆做成沫狀去除澱粉後蒸熟，搭配調料食用。
抿節（子洲抿節）。使用豌豆和小麥磨合而成的雜麵製成，煮熟後澆以素湯，內含豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，佐以韭黃、芝痲、辣醬、香菜等。
蜜汁南瓜。使用陝北優質八棱南瓜製作，蒸熟後澆以糖汁，口感綿軟，香甜可口。
羊肉扁食。榆林特有美食，以羊肉和黃蘿蔔為主料，蒸煮皆宜。
這些美食不僅味道獨特，還富含各種營養元素，是榆林地區不可錯過的風味。