榨油的方法主要有以下幾種：
壓榨法。這是最傳統的榨油方式，包括冷榨和熱榨兩種形式。首先去除油料的雜質，然後進行粉碎（熱榨還需炒制），接著將油料放入榨油機中，通過機械壓力擠壓出油脂。榨油後的產品稱為毛油，需經過精煉工藝（如脫色、脫酸）後才能食用。
熬煉法。主要用於提取動物油脂。通過加熱使油脂分離出來。
浸出法。使用有機溶劑浸泡油料，使油脂溶解在溶劑中，然後通過蒸餾的方式提取油脂。
水代法。適用於某些油料，通過將水加入預處理後的油料中，使油脂浮於表面而分離。
離心分離法。利用離心機將油脂從油料中分離出來。
除了這些基本方法外，還有一些特定的傳統方法，如皖南的木榨油，它包括去除雜質、煸炒、磨粉、高溫蒸製、包餅、上榨和捶打等步驟。這些方法不僅涉及物理壓榨，還融合了傳統工藝和經驗。