榨菜肉絲是一道經典的中式菜餚，以其獨特的味道和香氣受到許多人的喜愛。以下是製作榨菜肉絲的步驟：
準備食材。榨菜絲100克，豬瘦肉切絲，蔥、姜、蒜切碎，青紅椒切絲，木耳泡發後切絲。
醃製肉絲。將切好的肉絲放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、雞蛋清、玉米澱粉和少許植物油，抓拌均勻，醃製15分鐘左右。
處理榨菜。將榨菜絲焯水去除多餘的鹽分，木耳絲也焯水，然後撈出控乾水分。
炒制。熱鍋涼油，先將肥肉煎出油，再加入青紅椒炒半分鐘，加鹽炒勻。然後倒入榨菜絲和木耳絲炒一分鐘，再將肉絲單獨炒至變色，最後將所有食材一起翻炒。
出鍋。加入蔥姜蒜末、少許雞精和生抽，快速翻炒均勻後即可出鍋。
榨菜肉絲的做法因地區和個人口味的不同有所變化，可以根據個人喜好適當調整調味料的種類和用量。