槓子面

槓子面是甘肅省東南部西和縣的傳統特色小吃之一，與西和鍋盔齊名，在附近縣市小有名氣。槓子面根據中國手工麵條三大傳統技法「壓」「拉」「切」中研究出的「壓面」和「切面」，綜合而成的一種特色面，以其獨特的爽滑勁道讓人讚不絕口，它之所以爽滑除了有少份量的澱粉和在面里以外，還有最重要的一道工序，就是用一根胳膊粗的槓子壓，槓子的一頭固定在牆裡，人騎在另一頭來壓，當地人把槓子面當作每天必不可少的早餐。其主要原料為優質的小麥麵粉和土豆澱粉，輔料為蒜苗、韭菜等。