樺樹汁是從樺樹中提取的一種無色或微帶淡黃色的透明液體。它是樺樹通過根鬚從地下吸取的營養成分和礦物質，過冬期間被儲存在樹幹中，春天時輸送至枝頭。樺樹汁也被稱爲白樺樹液或白樺樹汁，因其含有多種人體所需的營養物質，被譽爲“神奇的樹水”。
樺樹汁不僅是一種天然飲品，還具有獨特的藥用功能，對人體健康有益。它被用於治療腹瀉、流感、溼疹、肝病等不良健康狀況，並具有排毒、消炎和清潔的功效。此外，樺樹汁被認爲有助於抗疲勞和止咳，因此在歐洲被稱爲“森林飲料”和“天然啤酒”。
需要注意的是，樺樹汁可能不適合所有人飲用。例如，過敏體質的人、頭暈的人、尿酸濃度過高的人，以及患有肝病、尿頻、孕婦等人羣在飲用前應諮詢醫生。此外，樺樹汁作爲一種低熱量飲料，被健康雜誌和減肥專家推薦，因爲它可以促進體內廢物的排出。