辨別橄欖油真假的方法主要包括以下幾點：
觀察顏色和透明度。真正的橄欖油通常呈現淡黃綠色或金黃色，並且油體透明、清澈。如果顏色深或混濁，可能是摻雜了其他油類。
檢查沉澱和氣味。真正的橄欖油中可能會有不規則的沉澱，並形成油膜，它還具有獨特的果香味和草香味，不會有刺鼻或濃烈的味道。
嘗試口感。真正的橄欖油口感柔和，有淡淡的苦味和辛辣味，不會有油膩或奇怪的味道。
查看標籤。真正的橄欖油標籤上會明確標明產地、生產日期、生產商和成分等信息，標籤應清晰、詳細。
進行冷凍測試。將橄欖油放入冰櫃冷凍室，真正的橄欖油會呈現凝固狀態，而假貨則不會。
檢查包裝。真正的橄欖油通常採用深色玻璃瓶或不易透光的容器包裝，以保護油品不受光照影響。
查看條形碼和產地。在國內，條形碼以69開頭表示為中國生產，而西班牙條形碼以84開頭。高品質的橄欖油通常來自地中海地區，如西班牙、義大利。
查看配料表和認證。確保配料表上列出的都是橄欖油，且產品有相關的質量認證。
通過以上方法，可以較為有效地辨別橄欖油的真假。