醃製鮑魚的步驟如下：
準備材料。鮑魚4個，冷凍的小鮑魚最佳，新鮮的大鮑魚也可。準備大蒜6瓣、蔥2根、油適量、蒸魚豉油適量。
處理鮑魚。將冷凍的鮑魚在水中解凍，用刷子刷洗鮑魚表面的黑膜，使其乾淨白淨。將水燒開後關火，將鮑魚放入水中泡約5分鐘。泡好後放入冰水中，使口感更Q彈。
準備配料。剝蒜和切蔥段備用。
醃製鮑魚。將鮑魚從冰水中取出，摳去內臟，對半切開，放入盤中。在鮑魚上撒上蔥蒜末，澆上蔥油和蒸魚豉油。
調味。根據個人口味，可以在蔥油中加入辣椒或花椒增加香辣味。如果想讓鮑魚更入味，可以在泡水前用料酒、薑片、鹽等醃製。為了外觀更漂亮，可以在切開前在鮑魚表面劃上花紋。
醃製時間。醃製時間一般為15-20分鐘。
以上步驟可根據個人喜好進行調整，如加入其他調料或改變烹飪方式。