橄欖菜是什麼菜

醃製的蔬菜

橄欖菜是一種醃製的蔬菜，主要以芥菜爲主要原料製作而成，口感鮮鹹清香，很下飯。福建和廣東地區盛產橄欖，在宋明時期就有人用橄欖與醃菜搭配做成鹹菜。製作橄欖菜時，除了芥菜，還需要橄欖果、水、鹽、糖等材料，經過一系列醃製過程後，即可食用。此外，橄欖菜可以與其他食材一起混合食用，或單獨食用，或用於烹飪其他菜餚，如配白粥、拌麪、拌飯等。需要注意的是，橄欖菜雖然美味，但是作爲醃製食品，不宜過量食用，以免影響健康。

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