橋底辣蟹

橋底辣蟹是香港的傳統名菜，屬於粵菜系。這道菜的歷史源於香港銅仔灣的一家小店，因其獨特的香味和美味的口感而聞名。

主要食材是肉蟹，製作過程包括將肉蟹清洗乾淨後，宰殺並刷上一層薄薄的生粉以保持蟹的原汁原味。之後，在鍋中煸炒豆瓣醬、姜、蔥、豆豉、紫天椒等配料，將這些配料與蟹一起炒至熟透。接著，將蟹放入油中炸至外皮酥脆，最後加入料酒和白糖炒勻即可。

這道菜的特色在於其豐富的口感和獨特的香味，蟹肉入味濃郁，口感鮮美，通常搭配紅酒食用。此外，這道菜在冬天食用還可以起到驅寒暖胃的效果。