橙皮兔的做法

橙皮兔的做法具有獨特的風味，以下是詳細步驟：

將兔肉切成2.5厘米見方的小塊，用精鹽、醬油、生薑片醃製一段時間。

將鍋燒熱，放入香油、乾辣椒、花椒、料酒、陳皮、白糖、醬油、蔥、姜等調料，煸炒至肉乾酥。

用文火燜煮15分鐘，讓湯汁收乾，即可裝盤食用。

此外，也可以先將兔肉氽水去腥，然後控乾水分。在炒制過程中，可以先放油，待油溫升高後放入兔肉，再加入乾辣椒、花椒等調料，翻炒至兔肉變色，最後加入橙皮和其他調味料，調整味道後即可出鍋。需要注意的是，兔肉的水分應該適宜，不宜過多或過少，以免影響口感。