挑選皮薄的檸檬時，可以注意以下幾點：
觀察表皮：選擇表皮光滑、沒有裂痕或蟲洞的檸檬。避免選擇表皮粗糙的檸檬，因爲這通常意味着皮較厚。
觀察顏色：挑選顏色一致、鮮黃色且分佈均勻的檸檬。顏色不均勻或帶有淡褐色的檸檬可能不新鮮，應避免選擇。
手感：選擇手感重、表皮光滑且薄的檸檬。這樣的檸檬通常果汁含量豐富，果肉飽滿。
聞香味：新鮮的檸檬會散發獨特的清香。避免選擇聞起來有腐爛味道的檸檬。
捏軟硬：選擇結實的檸檬，避免軟綿綿的，因爲後者通常不新鮮。
觀察果蒂顏色：果蒂是綠色的代表檸檬很新鮮。成熟的檸檬表皮鮮黃且蒂的下方呈綠色。
綜上所述，挑選皮薄的檸檬時，應選擇表皮光滑、顏色均勻、手感重且結實的檸檬。同時，注意避免選擇表皮粗糙、顏色不均勻或果蒂顏色不佳的檸檬。