檸檬手撕雞是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備材料。準備雞腿或雞胸肉、檸檬、辣椒、香菜、蒜末、薑片、小蔥結等。
煮雞腿。將雞腿或雞胸肉放入水中，加入薑片、料酒去腥味。中小火煮至熟透，通常需要20分鐘左右。
冷卻。煮熟的雞肉放入冷水中冷卻，以增加肉質的彈性。
手撕雞肉。冷卻後，將雞肉撕成小塊或細絲。
準備檸檬和其他配料。檸檬切片，擠出檸檬汁；辣椒、香菜切碎備用。
製作醬汁。將蒜末、辣椒油、白芝麻、生抽、香醋、糖、鹽、耗油等調料混合，加熱油後倒入，激發香味。
混合。將撕好的雞肉、檸檬片、辣椒、香菜等放入大碗中，倒入調好的醬汁，加入檸檬汁，充分拌勻。
裝盤。拌勻後裝盤即可享用。
根據個人口味，可以適當調整辣椒、檸檬和各種調料的用量。