檸檬皮的成分非常豐富，主要包括：
生物鹼。如檸檬苦素、檸檬酸和蘋果酸等，具有刺激性，能刺激胃酸分泌，幫助消化。
維生素C。具有抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，對皮膚健康有益。
檸檬苦素。一種天然抗氧化劑，能抑制黑色素形成，對皮膚美白有益。
果膠。一種水溶性膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，幫助排出體內毒素，改善便秘。
有機酸。如檸檬酸和蘋果酸，能刺激胃酸分泌，幫助食物消化，並促進胃腸道蠕動，預防便秘。
維生素A、β-胡蘿蔔素、D-檸檬烯、橙皮苷。有助於增強免疫力和改善呼吸系統健康。
礦物質。如鈣、鎂、鉀等，對維持體液平衡和神經肌肉功能至關重要。
此外，檸檬皮還含有香氣成分如檸檬烯、少量檸檬醛、香葉醛等，以及類黃酮等物質。這些成分共同作用，為檸檬皮帶來了獨特的香氣和廣泛的健康益處。