製作正宗糖炒栗子的步驟如下：
選用新鮮的板栗，洗淨後，在板栗表面切十字花刀，以便更好地入味和剝殼。
將切好的板栗放入鍋中，加入適量的水和白糖，攪拌均勻。
蓋上鍋蓋，中火煮至水分基本蒸發，此時板栗應煮熟並稍微開口。
迅速打開鍋蓋，用鏟子翻炒均勻，使糖液均勻包裹在板栗上。
繼續翻炒直至糖液收乾，板栗表面呈現焦黃色，並有焦香味道。
最後，加入少量植物油，快速翻炒均勻，使板栗更加香脆。
炒好的糖炒栗子趁熱食用最佳，此時易於剝殼，內里栗仁飽滿、香甜。
以上步驟綜合了多種傳統做法，確保了糖炒栗子的口感和營養。