糖醋排骨的正宗做法如下：
準備新鮮的排骨，洗淨後用麵粉、鹽和小蘇打醃製，以軟化肉質並吸附血沫和雜質。
將排骨放入冷水中，加入乾辣椒、料酒去除腥味，大火煮沸後去除浮沫，然後蓋上蓋子燜煮約2小時。
排骨煮至軟爛後，撈出清洗乾淨。
鍋中加油熱後放入排骨、薑片、大蒜，煎至排骨表面金黃後撈出。
鍋中留適量油，加入三勺白糖，小火炒糖色，待糖融化顏色變深後加入炸好的排骨，翻炒均勻。
倒入少量清水沒過排骨，加入鹽、白糖、香醋、蔥結、花椒粒，大火燒開後轉小火慢燉。
湯汁變少時，沿鍋邊淋入少許香醋，撒入雞精炒勻並大火收汁。最後盛出裝盤，撒上白芝痲裝飾。
這是一種比較經典的糖醋排骨做法，不同的廚師和個人可能會有一些細節上的差異。