製作正宗蘭州拉麵的方法非常講究，包括和面、醒面、拉麵和湯料準備等多個步驟。以下是詳細的製作方法：
和面
將麵粉、鹽、蓬灰水和水放入盆中，慢慢加水並用手指攪拌成面絮狀。
將面按壓成團，確保麵團中水分分布均勻。
撕開麵團，用麵團蹭掉盆中的乾麵渣，使麵團充分吸收水分。
加入蓬灰水，分三次加入，每次撕開麵團後加入，確保麵團充分吸收水分。
揉成團後，抹上油封起來醒面。
拉麵
醒好的麵團放在撒有麵粉的案板上。
雙手抓住麵團兩端，進行晃動動作，直至麵團具有一定的延伸性。
均勻地向兩邊抻拉麵團，反覆抻拉7到8次。
湯料準備
將牛棒骨和牛肉放入鍋中，加涼水煮沸，去除浮沫。
加入八角、桂皮、花椒、姜、乾辣椒和大蔥，小火慢燉1小時。
撈出牛肉切片或切丁，用肉湯加食鹽煮熟備用。
白蘿蔔切薄片煮熟後泡水泡上備用。
牛肉湯兌水後加食鹽和胡椒粉調味，放入煮好的蘿蔔片和拉好的麵條，待面飄起後放入青菜點綴。
以上步驟涵蓋了蘭州拉麵的基本製作方法，但每個步驟都有其獨特的技巧和要求，需要細心操作以確保最終的麵條口感和湯料的味道達到最佳。