火力大而急的烹飪用火
武火,也稱為旺火、急火、大火或沖火,是一種火力大而急的烹飪用火。
在中醫中,武火通常指煎藥時使用的火力大而急的方法,與文火(小火、微火)相對,武火在烹飪和中藥煎煮中的套用如下:
烹飪方面。在烹飪中,武火用於燒菜做飯時,能夠產生強烈的熱量,加速烹飪過程。
中藥煎煮方面。在中藥煎煮中,武火常用於初期煎藥,以便快速釋放藥物成分,之後可能會轉為文火(小火)以緩慢地提取藥物中的精華。
火力大而急的烹飪用火
武火,也稱為旺火、急火、大火或沖火,是一種火力大而急的烹飪用火。
在中醫中,武火通常指煎藥時使用的火力大而急的方法,與文火(小火、微火)相對,武火在烹飪和中藥煎煮中的套用如下:
烹飪方面。在烹飪中,武火用於燒菜做飯時,能夠產生強烈的熱量,加速烹飪過程。
中藥煎煮方面。在中藥煎煮中,武火常用於初期煎藥,以便快速釋放藥物成分,之後可能會轉為文火(小火)以緩慢地提取藥物中的精華。