殺甲魚的步驟如下:
翻轉甲魚。讓甲魚背朝地,肚朝天,這樣它會伸長脖子試圖翻身。
宰殺頸部。當甲魚伸長脖子時,用刀或剪子在甲魚的頸部割斷其頭骨或頸椎,注意不要讓甲魚縮回頭部,以免血放不乾淨。
放血。宰殺後讓甲魚流血幾分鐘,以充分放血。
浸泡去皮。將宰殺好的甲魚放入約80度的熱水中浸泡2~5分鐘,讓其皮膚起皺,然後用刀或剪子沿著甲魚的裙邊下面兩側的骨縫處割開,取出內臟,並剝離皮膚。
清洗內臟。用清水沖洗甲魚的內臟,去除油脂和雜質。
烹飪處理。處理好的甲魚可以用於清蒸、紅燒、燉煮等多種烹飪方式。
需要注意的是,在宰殺過程中要確保操作安全,避免被甲魚咬傷或抓傷,同時保持清潔衛生,防止食品污染。