毛竹，也稱為毛筍，是一種常見的食材，其吃法多樣。以下是一些常見的毛竹吃法：
竹筍香菇湯：將香菇、毛竹筍、金針和清湯一起煮製，加入薑絲、精鹽和味素調味。
毛竹筍鹹菜黃魚：將小黃魚煎至兩面金黃，再加入嫩筍絲和雪裡蕻鹹菜煸炒，然後與小黃魚一起煮製，加入薑片、蔥段、黃酒和清水，最後調味後盛出。
竹筒飯：選用西雙版納的香竹，內裝糯米和火腿等配料，蒸熟後竹筒飯帶有竹子的清香。
竹筒雞、竹筒魚：雲南的傳統菜餚，使用竹筒烹飪雞肉或魚類，具有獨特的風味。
竹筒茶：將新茶蒸熟後塞入竹筒，地下發酵幾個月後食用，也可製成小粑粑曬乾保存。
酸竹菜：將竹筍切碎密封在竹筒里發酵變酸後煮湯。
竹鼠燉筍：將竹鼠與筍一起燉煮，味道鮮美。
冬筍根部：適合蒸、煨，可與豬肉、雞肉等肉類煲湯。
冬筍中間部分：適合切片或切絲清炒，尤其與臘肉搭配。
冬筍筍尖：適合炒食或製作餡料，如包入肉丸或包子中。
紅燒毛筍：剝去外衣後洗淨，切成長條形，進行紅燒。
以上是毛竹的一些常見吃法，可以根據個人口味和食材選擇合適的烹飪方法。