毛血旺是什麼

川菜

毛血旺是一道源自中國重慶的著名川菜，以鴨血為主要原料，以其痲辣口味而聞名。

這道菜的特色在於將生血旺現燙現吃，通常會搭配鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等多種食材一起烹飪，其烹飪技巧主要是煮菜，毛血旺的起源與重慶的磁器口古鎮緊密相關，是當地有名的風味小吃，不僅在重慶廣泛流行，在整個西南地區也非常受歡迎。

關於名字的由來，「毛血旺」中的「毛」字在重慶方言中指的是生的意思，「血旺」則是指血豆腐，因此「毛血旺」可以理解為生血豆腐，保持了血豆腐的原始風味和口感。